Použitie želatíny

Ako používať (recepty)
Zatiaľ čo jedenie častí zvierat, ktoré obsahujú kolagén a pitie vývaru z kostí sú ideálne spôsoby, ako získať želatínu a kolagén, nie je to vždy jednoduché alebo možné. Prípadne môžete použiť práškovú želatínu.

Použitie želatíny v receptoch pomáha pridať objem a hladkú textúru bez pridania veľkého množstva kalórií. Zvyšuje tiež obsah bielkovín, vďaka čomu je recept výživnejší.

Navyše ide o prírodné zahusťovadlo, stabilizátor a texturizátor.

Ak si želatínu radšej nevyrábate doma, želatínové produkty, ako je suchý želatínový prášok, nájdete v obchodoch so zdravou výživou alebo online.
Hydrolyzovaný želatínový prášok je možné primiešať do akéhokoľvek typu tekutiny, vrátane horúcich polievok, vývarov a duseného mäsa.
Niektorí ho dokonca používajú v studenej vode, napríklad do smoothies alebo džúsov.
Či už si ju chcete kúpiť v obchodoch s potravinami alebo online, pravdepodobne nájdete želatínu vo forme listu, granúl alebo prášku. Rozpustné druhy môžete použiť v receptoch (ktoré je zvyčajne potrebné namočiť do vody, aby absorbovali tekutinu a zmenili sa na gél).
Mnohé želatínové prášky je potrebné najskôr namočiť do studenej vody a potom rozpustiť v teplej alebo horúcej vode. To pomáha želatíne napučať alebo „rozpustiť“ a potom sa zmiešať s tekutinou bez vytvárania zhlukov. Po rozpustení v horúcej tekutine môžete zmes ochladiť, kým nebude mať rôsolovitú štruktúru.

Ako chutí želatína?

Väčšina ľudí verí, že želatínovým výrobkom vo všeobecnosti chýba akákoľvek chuť. Väčšina neochutených želatínových práškov/granúl nemá žiadnu chuť ani vôňu a namiesto toho preberá chuť čohokoľvek, s čím ich zmiešate, ako sú iné ingrediencie v dezertoch alebo smoothies.

Koľko by ste mali použiť alebo skonzumovať každý deň?

Všeobecné odporúčanie pre dospelých je konzumovať asi jednu alebo dve porcie želatínových doplnkov denne. Každá porcia je zvyčajne jedna odmerka prášku, ktorá poskytuje asi deväť gramov bielkovín, ktoré možno zmiešať s 8 až 16 uncami tekutiny. (Na úplné rozpustenie prášku je zvyčajne potrebná horúca kvapalina s teplotou 170 stupňov Fahrenheita alebo vyššou.)

Tu je niekoľko nápadov na recepty, ktoré vyžadujú želatínu:

Zdravé domáce želé (na zníženie bežného obsahu cukru môžete použiť stéviu alebo mníšske ovocie).
Domáce Gummies (Vyberte 100-percento šťavy bez pridaného cukru).
Instantný vývar z kostí so želatínou
Paleo čokoládový želatínový puding
Keto-friendly jahodová pena
Môžete ich tiež pridať do polievok alebo dusených pokrmov alebo použiť do pečiva a pochúťok, ako je puding, pena, puding, smotanový syr, ovsené vločky alebo dokonca koláče.

Kde sa ešte nachádza želatína? Okrem kuracieho alebo hovädzieho želatíny existuje niekoľko úžasných potravín, ktoré v sebe ukrývajú želatínu.

Vegáni a vegetariáni by si mali uvedomiť, že želatínu možno nájsť v niektorých značkách:

Marshmallow
Niektoré pšeničné obilniny, ako napríklad Mini-Wheats
želé
Cukríky a marmelády
Jogurty
Mrazená zelenina vo vreckách
Krémový syr
Kyslá smotana
Kvapky proti kašľu

Záver
Čo je želatína? Ako druh proteínu odvodeného od kolagénu sa nachádza v častiach zvierat, ktoré nám poskytujú dôležité aminokyseliny, „stavebné kamene“ bielkovín.
Pozostáva z približne 98-99 percent bielkovín v sušine. Považuje sa za neobvykle vysoký obsah aminokyselín glycínu a prolínu.
V súčasnosti väčšina ľudí nekonzumuje dostatok želatíny, pretože sa najviac nachádza v častiach zvierat, ktoré už nekonzumujeme: koža, kostná dreň, šľachy.
Vývar z kostí – často používaný na liečbu potravinových alergií alebo intolerancií, tráviacich problémov, syndrómu deravého čreva, autoimunitných ochorení a ďalších – je bohatým zdrojom prírodnej želatíny.
Výhody želatíny zahŕňajú pomoc pri liečbe stavov ovplyvňujúcich gastrointestinálny trakt, ako je zápalové ochorenie čriev. Želatína môže tiež pomôcť chrániť kĺby a znížiť bolesť kĺbov, zlepšiť kvalitu spánku, pozdvihnúť vašu náladu a zlepšiť kognitívny výkon, udržať elasticitu pokožky, podporiť srdcovú funkciu, zachovať silu kostry a pomôcť vám cítiť sa sýto.

Populárne Tagy: Použitie želatíny, Čína Výrobcovia, dodávatelia použitia želatíny