Pomocou žltého lepidla

Lepidlo so žltými hlavičkami je polyglykemická zlúčenina s vysokou molekulovou hmotnosťou produkovaná žltými monocytovými fermentovanými cukrami. Vďaka svojim jedinečným fyzikálnym a chemickým vlastnostiam je xantogén široko používaný v potravinárskom priemysle. Tento článok sa bude zaoberať hlavnými použitiami a výhodami žltého lepidla v potravinách.
V potravinárskom priemysle sa xantogén najčastejšie používa ako zahusťovadlo a stabilizátor. To môže výrazne zvýšiť viskozitu tekutých produktov, takže produkt má ideálnu chuť a textúru. Napríklad pridanie xantogénu do šalátového dresingu, džemu a dresingu môže zvýšiť konzistenciu týchto potravín a zabrániť separácii a sedimentácii. V džúsových nápojoch a iných nápojoch obsahujúcich častice môže xantogén pôsobiť ako suspenzia, ktorá udržuje rovnomerné rozloženie častíc a zabraňuje sedimentácii. Napríklad pridanie xantogénu do nápojov s pomarančovým džúsom môže spôsobiť, že dužina bude visieť v tekutine, čím sa zachová hladkosť a vizuálna príťažlivosť nápoja. Lepidlo so žltými škvrnami sa môže použiť aj ako emulgátor, ktorý pomáha zmiešať nerozpustné zložky, ako je voda a olej, za vzniku stabilnej emulzie. V mliečnych výrobkoch, ako je zmrzlina a smotana, poskytuje hladkú textúru a zabraňuje tvorbe ľadových kryštálikov, čím zlepšuje chuť výrobku. Ako rozpustná potravinová vláknina xantogén pomáha zlepšovať zdravie tráviaceho traktu. Môže zvýšiť obsah vlákniny v potravinách, pomôcť pri pohybe čriev a zabrániť zápche. Preto sa používa aj vo funkčných potravinách a výrobkoch zdravotnej starostlivosti.