Funkčné vlastnosti zeaxantínu

V ľudskom tele je zeaxantín silným antioxidantom a môže tiež chrániť tkanivové bunky tela tým, že zháša jednu líniu kyslíka a zachytáva voľné radikály, aby chránil biologický systém pred niektorými potenciálnymi škodlivými účinkami spôsobenými nadmernými oxidačnými reakciami. Zeaxantín je jedným z dvoch karoténov v šošovke. Má 11 konjugovaných dvojitých väzieb a hydroxylových skupín v chvostovej skupine. Vďaka tejto štruktúre má silnú antioxidačnú kapacitu. Ako silný antioxidant dokáže uhasiť trojitý stav singletového kyslíka a fotosenzibilizátora, eliminovať poškodenie kyslíkovými radikálmi, zabrániť peroxidácii membránových lipidov, znížiť tvorbu lipofuscínu a následne zabrániť vzniku šedého zákalu. Výsledky ukázali, že riziko šedého zákalu u populácií s vysokým príjmom luteínu a zeaxantínu bolo o 19 % - 22 % nižšie ako u tých s nízkym príjmom. Prevencia senilnej makulárnej choroby

Ak makulárna oblasť nemá normálnu funkciu, dochádza k postupnému poškodzovaniu základnej zrakovej funkcie človeka až k riziku oslepnutia. V strede makulárnej oblasti je dopadajúce svetlo najsilnejšie a vzniká tu najaktívnejší kyslík. Veľký počet epidemiologických štúdií tiež ukázal, že zeaxantín má za následok absorpciu najškodlivejšieho modrého svetla v sietnici, čím chráni kužeľové bunky v centrálnej konkávnej sietnici. Mnohé štúdie ukázali, že zvýšenie množstva kukuričnej žltej látky v krátkom čase môže zvýšiť pigment makuly, a tým zvýšiť schopnosť makulárnej oblasti odolávať škodlivým látkam a poškodeniu svetelným lúčom a zabrániť a spomaliť starnúcu makulárnu degeneráciu.

Navyše samotný zeaxantín má vysokú nutričnú hodnotu. Po jedle sa môže premeniť na vitamín A s biologickou aktivitou v ľudskej pečeni, ktorý má špeciálny účinok na podporu ľudského rastu a vývoja, ochranu zraku a epiteliálnych buniek, zvyšuje odolnosť voči chorobám a predlžuje život. Zeaxantín sa nachádza predovšetkým v žltej epiderme kukurice a medzi vedľajšie produkty spracovania kukurice, ktoré možno použiť na výrobu zeaxantínu, patrí žltý kukuričný prášok, DDGS a kukuričné ​​šupky. Metódy extrakcie a prípravy zahŕňajú extrakciu organickým rozpúšťadlom, ultrazvukovú extrakciu, mikrovlnnú extrakciu, metódu povrchovo aktívnych látok, enzýmovú extrakciu, extrakciu superkritickou tekutinou a technológiu separácie a extrakcie za pomoci membrány.